Τι είναι το Πιστοποιητικό Kosher

Όπως όλοι γνωρίζουμε, στην καθημερινή μας ζωή δίνουμε μεγάλη σημασία στο να είναι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε κατάλληλα τόσο για την υγεία μας όσο και για τις θρησκευτικές μας πεποιθήσεις. Η λέξη Kosher (Κόσερ) είναι εβραϊκή. Σημαίνει κατάλληλο, σωστό. Συνήθως χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό τροφίμων που συμμορφώνονται με τους εβραϊκούς διατροφικούς κανόνες. Δηλαδή, είναι ένα είδος εγγράφου έγκρισης ώστε τα τρόφιμα να καταναλώνονται με ηρεμία πνεύματος. Για να μπορέσει ένα προϊόν διατροφής να λάβει Πιστοποιητικό Kosher, πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις. Αυτές οι προϋποθέσεις είναι:

• Πρώτον, κάθε συστατικό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του προϊόντος πρέπει να είναι σύμφωνο με τους όρους Kosher.
• Η γραμμή παραγωγής πρέπει επίσης να είναι κατάλληλη για τους όρους Kosher.
• Το προϊόν και η γραμμή παραγωγής πρέπει να έχουν ελεγχθεί και εγκριθεί από επιθεωρητή Kosher.

Πώς αποκτάται το Πιστοποιητικό Kosher;

• Αρχικά, δεν πρέπει να υπάρχει θρησκευτικό κώλυμα στην κατανάλωση και χρήση των τροφίμων που παράγει η εταιρεία που επιθυμεί το Πιστοποιητικό Kosher.
• Εκτός από αυτό, οι εταιρείες παραγωγής δεν πρέπει να υποβάλουν αίτηση για πιστοποίηση Kosher [αν δεν πληρούν τις βασικές προϋποθέσεις].
• Η εταιρεία που επιθυμεί να λάβει πιστοποίηση πρέπει οπωσδήποτε να συμπληρώσει όλες τις πληροφορίες πλήρως και να υποβάλει αίτηση.
• Μετά την αποστολή της φόρμας αίτησης, η φόρμα εξετάζεται και ξεκινά η απαραίτητη διαδικασία έρευνας.
• Εάν δεν υπάρξει πρόβλημα κατά τη διαδικασία της αίτησης, οι υπεύθυνοι πιστοποίησης επισκέπτονται την εταιρεία.
• Μαζί με έναν Ραβίνο (Εβραίο ιερωμένο), ελέγχονται τα καταναλωτικά προϊόντα της εταιρείας.
• Για τα εγκεκριμένα προϊόντα εκδίδεται Πιστοποιητικό Kosher και επιτρέπεται η διάθεσή τους στην παραγωγή.

Σχεδόν η πλειονότητα των προϊόντων που παράγονται στην Αμερική και την Ευρώπη είναι προϊόντα με πιστοποίηση Kosher. Οι εταιρείες πρέπει να λάβουν πιστοποίηση Kosher για να μπορέσουν να προωθήσουν τα προϊόντα τους στο εξωτερικό. Επίσης, οι Εβραίοι που ζουν στην Τουρκία προτιμούν ιδιαίτερα προϊόντα με έγγραφο Kosher κατά τις αγορές τροφίμων τους. Παρατηρούνται περιπτώσεις όπου το έγγραφο Kosher αναζητείται και σε ορισμένα προϊόντα καθαρισμού και κλωστοϋφαντουργίας, εκτός από τα τρόφιμα.

Ποια ζώα είναι κατάλληλα για λήψη Πιστοποίησης Kosher;

Σύμφωνα με το Κασρούτ (Kashrut); από τα ζώα της ξηράς, μόνο τα τετράποδα που είναι μηρυκαστικά και έχουν διχαλωτή οπλή μπορούν να λάβουν έγγραφο Kosher. Εκτός αυτού, θαλάσσια όντα όπως καβούρια, μύδια, αστακοί, γαρίδες και στρείδια είναι οργανισμοί που εμποδίζουν τη λήψη εγγράφου Kosher. Από τα θαλάσσια είδη, μπορούν να καταναλωθούν τα ψάρια με πτερύγια και λέπια. Η λίστα με τα πτηνά που δεν τρώγονται αναφέρεται στην Τορά. Σύμφωνα με την Τορά, υπάρχουν 4 ζώα που απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθούν. Αυτά είναι: ο χοίρος, η καμήλα, ο ύραξ (shafan) και ο λαγός (arnevet).